Kas tai ?: „Starbucks Pumpkin Spice Latte“

Paaiškinta, kad visi 23 ingredientai yra blogiausio kritimo dalykai (yep, net sulfituojantys agentai)

Mums dažnai sakoma, kad niekada nieko nevalgykite (arba nieko nedėkite ant savo kūno), jei nepripažįstate visko, kas yra ingredientų sąraše. Bet kadangi dauguma iš mūsų net neįsivaizduoja, kas yra ksantano guma ar kalio benzoatas - arba, dar svarbiau, ką jie daro mūsų kūnui - mes iššifruojame daugelio dalykų, kuriuos amerikiečiai įdeda (ir ant jų), komponentus sudedamosiomis dalimis. eksperto.

Šis leidimas: „Starbucks Pumpkin Spice Latte“, pagamintas iš 23 atskirų ingredientų, kuriuos mes suskirstėme tiksliai tokia tvarka, kokia jie yra jų svetainėje.

Bet prieš pasinerdami į sudedamąsias dalis, greitai išspręskime mums visiems užduodamą klausimą: koks velnias vis dėlto yra moliūgo prieskonis? Tiesą sakant, nėra vieno moliūgų prieskonių recepto: Daugybę iteracijų, įskaitant šiame latte aptinkamus moliūgų prieskonius, sudaro cinamonas, muskato riešutas, imbieras ir gvazdikėliai (saldžiosios prieskoniai taip pat atrodo kai kuriuose receptuose, tačiau panašu, kad „Starbucks“ jame nėra tai). Tačiau, kaip paaiškinta žemiau esančiame vaizdo įraše, aiškina maisto žinovė Kantha Shelke, kai kuriuos moliūgų prieskonių mišinius gali sudaryti iš daugiau nei 300 skonio junginių:

Moliūgų prieskonių populiarumą beveik galima priskirti „Starbucks“, kurie pirmą kartą išleido moliūgų prieskonių latte 2003 m. (Ir per ateinantį dešimtmetį pradėjo parduoti daugiau nei 200 mln. Sezoninių gėrimų). Kodėl nuo tada moliūgų prieskoniai tapo tokie nepaprastai populiarūs, paaiškinimas yra tam tikras nostalgijos ir sezoniškumo derinys - Amerikos dalyse, kur kritimas ne visada reiškia žemesnę temperatūrą ir krintančius lapus (pvz., Mūsų namų bazėje LA), jų yra latte moliūgų prieskonio latte veikia kaip vienintelis tikras rudens sezono žymeklis.

Dabar, kai žinote viską apie moliūgo prieskonį, pažvelkime į šiuos ingredientus ...

Pienas

1) Pienas: Standartinį latte sudaro espresso ir garintas pienas. Jei klientas nepaprašo kitaip, „Starbucks“ baristai lattes gamina iš dviejų procentų pieno.

Moliūgų prieskonių padažas

1) Cukrus: dideliame (16 uncijų) moliūgų prieskonių latte su plakta grietinėle yra Patalpinantis 50 gramų cukraus, tai yra maždaug 12 šaukštelių - arba daugiau nei dviejų „Hershey“ pieno šokolado batonėlių atitikmuo. Remiantis šia informacija, Amerikos širdies asociacija rekomenduoja vyrams suvartoti ne daugiau kaip 36 gramus, o moterys - ne daugiau kaip 25 gramus pridėtinio cukraus per dieną (į tai neįeina cukrus, natūraliai randamas tokiuose maisto produktuose kaip vaisiai ir daržovės).

2) Kondensuotas liesas pienas: tai yra pienas, kuris sutirštėja pašalinant vandenį. * Cukrus paprastai pridedamas prie kondensuoto lieso pieno konservų metu. * Jis dažnai naudojamas kepiniuose, desertuose ir kaip saldiklis kavoje ar arbatoje.

3) Moliūgų tyrė: tai virti, tyrės moliūgai.

4) Vaisių ir daržovių sultys spalvai: Neaišku, kokie būtent šie vaisiai ir daržovės, tačiau jų daugiau nei tikėtina, kad jų bus nedaug.

5) Natūralūs kvapikliai: Natūralus skonis yra tiesiogine prasme skonis, gaunamas iš tikro maisto šaltinio, tai yra, moliūgų kvapiosios medžiagos, paimtos iš tikrų moliūgų.

6) Annatto: Gauta iš achiote medžio sėklų, annatto prisideda prie oranžinės šio padažo išvaizdos.

7) Druska: ji pridedama norint sustiprinti skonį.

8) Kalio sorbatas: Kalio sorbatas yra plačiai naudojamas konservantas ir jo sudedamoji dalis neleidžia išsiskirti: Remiantis 2010 m. Tyrimu, paskelbtu žurnale „Toxicology in Vitro“, kalio sorbatas pažeidžia DNR, kai jis yra veikiamas žmogaus kraujo ląstelių; tačiau norint pateikti galutinį atsakymą šiuo klausimu, būtina atlikti ilgalaikius sudedamųjų dalių vartojimo poveikio tyrimus.

Išvirtas espresas

1) Paruoštas espresas: Tai suteikia gyvybės. Arba ne.

Plakta grietinėlė

1) Grietinėlė: tai riebalų sluoksnis, nugriebtas nuo pieno viršaus prieš homogenizavimą.

2) mono- ir digliceridai: tai emulsiklis, ir kaip mes sužinojome ištyrę visus 39 „Dodger Dog“ komponentus, mono- ir digliceridai dažnai būna supakuoti su transriebalais, kurie nėra išvardyti mitybos faktų etiketėje, o tai yra neįtikėtinai problemiškas. Taip yra todėl, kad transriebalai yra susiję su padidėjusia širdies ligų, insulto ir diabeto rizika, todėl jų suvartojimas daugiau nei manote (nes jų nebuvo nurodyta etiketėje) gali padaryti didelę žalą jūsų kūnui.

3) Karageninas: „Karageninas yra plačiai naudojamas maisto pramonėje dėl savo gelinančių, tirštinančių ir stabilizuojančių savybių“, - analizuodamas 16 Starbucks ingredientų „Mocha frappuccino“ ingredientų ekspertas ir „Label Insight“ įkūrėjas Daganas Xavieris man pasakojo. Kai kurie tyrimai su gyvūnais teigia, kad yra ryšys tarp karagenų vartojimo ir uždegiminės žarnyno ligos; tačiau FDA išvardija ingredientą kaip visuotinai pripažintą kaip saugią medžiagą. Ir naujesni tyrimai su žmonėmis šiuo atžvilgiu yra FDA.

Vanilinis sirupas

1) Cukrus: Daugiau cukraus!

2) Vanduo: Geriate šį gėrimą, kai negeriate moliūgų prieskonių latų (tikiuosi).

3) Natūralūs skoniai: Žr. Aukščiau.

4) Kalio sorbatas: Žr. Aukščiau.

5) Citrinos rūgštis: Citrinos rūgštis natūraliai randama citrusiniuose vaisiuose, todėl ji dažnai pridedama prie maisto produktų, kad prailgintų jų galiojimo laiką.

Moliūgų prieskonių įdaras

1) Cinamonas: jis pridedamas norint pagardinti skonį.

2) Imbieras: Taip pat pridedama skonio.

3) Riešutas: Taip pat pridedama dėl skonio.

4) Gvazdikėlis: siurprizas! Daugiau skonio.

5) Sulfinantai: Tai konservantų klasė, kurią FDA uždraudė naudoti ant šviežių vaisių, šviežių daržovių, mėsos ir naminių paukščių. Į perdirbtus maisto produktus (ir alkoholinius gėrimus) dažnai dedama sulfituojančių medžiagų, kad būtų išvengta sugadinimo ir spalvos pasikeitimo. Nors dauguma žmonių neturi problemų virškindami sulfituojančias medžiagas, kai kurie žmonės yra ypač jautrūs sulfitams. Tiems žmonėms vartojant sulfituojančias medžiagas, gali kilti įvairaus sunkumo alerginės reakcijos. (Rūšiuoti) gera žinia, pasak FDA, yra ta, kad „bendras jautrumas sulfitams paplitimas populiacijoje yra nežinomas ir turbūt mažas“.

„Takeaway“

Didelis cukraus kiekis moliūgo prieskonių latte yra pakankama priežastis klijuoti paprastu senu espresso, tačiau pridėjus potencialiai pavojingų konservantų, trans-riebalų, kurie gali būti paslėpti už mono- ir digliceridų, ir galimų karagenino žarnyną atitraukiančių savybių, viskas pasidaro net blogiau tiems, kurie bando švęsti rudenį šio perkainoto kavos gėrimo pagalba.

Visiems, kurie visus metus praleidžia tikėdamiesi išgerti šį moliūgų prieskonių latte, nepakenkite man, kad parašau šį straipsnį.

* Tai buvo pridėta siekiant atsižvelgti į tai, kad cukrus kartais pridedamas prie sutirštinto lieso pieno, o ne pašalinamas iš jo.

Ian Lecklitner yra MEL darbuotoja. Paskutinį kartą jis rašė apie tai, kodėl žmonės pasitraukė iš darbo iškart po to, kai juos pasamdė.

Daugiau Ian: