Rapsai sandėlyje. Grojimas prie baro. Kodėl restoranų pramonė tokia baisi moterims?

„Aš jaučiausi paslėptas, įstrigęs ir išsigandęs“

(„iStock“ / „Lily“ iliustracija)

Adaptuota iš „The Washington Post“ Maura Judkis ir Emily Heil pasakojimo.

Moterys yra pažeidžiamos beveik kiekviename restorano colyje. Už baro. Šeimininkė stovi ten, kur pasveikina globėjus. Už krosnių ir prieš indaploves.

Nuo netinkamų komentarų iki prievartavimų seksualinis netinkamas elgesys daugeliui yra tiesiog darbo dalis. Tai vyksta priemiesčių tinkluose ir akinančiuose trijų žvaigždučių „Michelin“ restoranuose, o kaltininkai gali būti tokie pat lengvai savininkai, kaip ir žemi baravykai.

„The Washington Post“ apklausė daugiau nei 60 žmonių visoje šalyje, kurie teigė, kad patyrė tokį elgesį dirbdami restoranuose, arba buvo to liudininkai. Vyrai nėra apsaugoti nuo prievartos, tačiau didžioji dauguma aukų, rašo „The Washington Post“, yra moterys. Jų pasakojimai rodo, kad tai, kaip moterys patiria seksualinį priekabiavimą, priklauso nuo jų vietos restorano ekosistemoje. Virėjus priekabiauja kiti virėjai, serverius priekabiauja visi. O imigrantai ir jauni žmonės, kurie sudaro didelę darbo jėgos dalį, yra ypač pažeidžiami.

Pranešti atvejai

2015 m. Lygių užimtumo galimybių komisija gavo 5431 moterų skundą dėl seksualinio priekabiavimo. Remiantis Nacionaliniu moterų teisės centru, iš 2 036 teiginių, kuriuose nurodyta pramonės šaka, 12,5 proc. Atiteko viešbučių ir maisto pramonei, daugiau nei bet kuriai kitai kategorijai.

Šaltinis: „The Restaurant Opportunities Center United“ tyrimas, 2014 m

Trečdalis moterų pranešė, kad nepageidaujamas prisilietimas buvo įprastas dalykas, nustatyta apklausa.

Valdymas

Daugelis virtuvių yra berniukų klubai, kuriuose dominuoja machismo ir mirksi peiliai. Vadyba taip pat turi didelę galią planavimo srityje. Dėl to, kad restorano darbuotojui nebus padaryta bloga pamaina, tai gali paveikti jų grynųjų pinigų srautus, atsižvelgiant į gautų patarimų skaičių.

„Aš jaučiausi paslėptas, įstrigęs ir išsigandęs“

Vieną dieną prieš septynerius metus Miranda Rosenfelt - tada virėja - vienos iš tiesioginių jos vadovų prašymu pradėjo dirbti Jackie restorane, Silver Spring, Md., Padėti atsargų. Ši vadovė priekabiavo prie jos ištisus mėnesius, sakė ji.

Miranda Rosenfelt. (Essdras M Suarez, „The Washington Post“)

Kai Rosenfelt, dabar 31 m., Įžengė į siaurą rūsio kambarį, toli nuo virtuvės šurmulio, ji apsisuko ir rado jį „stovintį su kelnėmis ant grindų, o jo penį rankose“, blokuojantį jos išėjimą iš rūsyje, sakė ji.

„Jaučiausi paslėpta, įstrigusi ir išsigandusi, ir viskas, kas baigėsi, buvo tai, kad jis privertė mane atlikti oralinį seksą, ir tai buvo siaubinga. Ir visą laiką jis sakydavo tokius dalykus kaip „O, aš visada norėjau tai padaryti“. “Jos instinktas buvo„ nieko nedaryti ir laukti, kol viskas pasibaigs. Nes būtent tai man taps saugiausiu “.

Skundžiasi valdymu - apie valdymą

Prieš septynerius metus Vaiva Labukaitė įsidarbino garsenybių virėjo Ricko Mooneno restorane „RM Seafood“ Las Vegase.

Netrukus po to, kai ji pradėjo, teisme ji teigė, kad jos vadybininkas Paulius Fisichella ėmė priekabiauti prie jos žodžiu. Ji nuplėšė ir priminė, kad jis vedęs. Vieną kartą jis pagriebė jos ranką ir uždėjo ją ant raktikaulio, kad ji pajustų jo penį, ji teigė ieškinyje. Labukaitė, dabar 38 m., „The Washington Post“ pasakojo, kad incidentas įvyko jiems būnant restorane po jos pamainos vyno taurę.

„Aš šiek tiek buvau šokas“, - sakė Labukaitė. „Aš jam pasakiau, kad tai negali pasikartoti“.

Anot vieno iš jo advokatų, Fisichella „atkakliai ginčijo reikalavimus“.

Labukaitė teigė, kad „Fisichella“ nuolatos kėlė galimybę ją paaukštinti. Vieną naktį, pasak jos, Fisichella pasakė, kad jai reikia eiti su juo ir Moonenu pietauti, kad „pasikalbėčiau apie mano pažangą kompanijoje“. Ji įsėdo į mašiną su „Fisichella“, ir būtent tada jis pradėjo mane grobti ir sudėti rankas. iki mano sijono. Ir vėl buvau šokas “.

Vėliau ji skundėsi restorano vadovybei dėl seksualinio priekabiavimo ir, „kaip jūs žinote, mano pamainos vyko nuo penkių dienų per savaitę iki dviejų dienų per savaitę“. Ji pateikė ieškinį „Fisichella“ ir „RM Seafood“, o galiausiai ir vakarėliams. apsigyveno, restoranas įsikūrė „Fisichella“ vardu, anot jo advokato. „Moonen“ ir „RM Seafood“ atsisakė komentuoti.

Bendradarbiai

Priekabiavimas yra toks įprastas dalykas, kad daugelis restoranų darbuotojų sako, kad nemano, jog vertėtų pranešti apie seksualinius komentarus ar prisilietimus.

Žiebtuvėlis jai į galvą

Vienas buvęs serveris iš Sietlo kalbėjo dėl anonimiškumo sąlygų, nes ji vis dar dirba pramonėje.

„Tai vienas konkretus autobusas. . . porą kartų manęs paklausė ir aš visada sakydavau „ne“, - sakė ji. „Jis atėjo už manęs, aš turėjau tikrai ilgus plaukus. Jis laikė žiebtuvėlį po mano plaukais, tarsi ketintų padegti mano plaukus.“

Generalinė direktorė pamatė, kaip jis tai padarė, privertė sustoti ir papeikė, bet po to: „Mes visi turėjome grįžti į darbą, kaip viskas buvo normalu.“ Autobusų autobusas nebuvo atleistas. Incidentas įvyko maždaug prieš 15 metų, ir ji tuo metu niekam daugiau nesakė.

Apsauginis šakutės naudojimas

Virėja Maya Rotman-Zaid, 36 m., Sako, kad prieš maždaug 12 metų ją vieną kartą sukūrė kampas bendradarbio, kuris bandė ją paskanauti šaldytuve.

„Vaikinas mėgino mane jausti, ir man įstrigo šakutė jam į koją“, - sakė ji. Draugė, kuriai ji patikėjo patvirtinusi išsamią šios istorijos informaciją, leidiniui „The Washington Post“. Nors ji nemano, kad sulaužė jo odą, jis „rėkė ir išbėgo iš ten taip, kaip niekada nebuvo. Turiu omenyje gėdingai. Bet jis niekada nebandė manęs liesti. “

Rotman-Zaid teigė, kad moterys virėjos išmoko „tiesiog eiti su tuo“, kai vyrai priekabiauja prie jų, kad tiktų ir įgautų kolegų vyrų pasitikėjimą. Jei esate „apdairus ir nenorite atsidurti tokioje situacijoje, apskritai restoranų pasaulyje ilgai neužtruksite“.

Kliento elgesys

Serveriai ir barmenai taip pat turi jaudintis dėl klientų priekabiavimo. Dėl „kliento visada teisus“ mentaliteto ir spaudimo dirbti patarimais jie dažnai jaučiasi priversti tai priimti.

Šaltinis: Darbo statistikos biuro dabartinė gyventojų apklausa

„Don’t f - -ing touch me“

Stefanie Williams, 31 m., Pasakojo, kad prieš ketverius metus, kai ji dirbo aukšto lygio Niujorko kepsninėje kaip kokteilių padavėja, ją sutraiškė vienas iš jos nuolatinių atstovų - investicijų bankininkas, kuris ten išleido daug pinigų linksmindamas klientus.

Kalėdiniame vakarėlyje jis „uždėjo ranką už mano suknelės ir padėjo ranką po mano apatiniais ir paklausė, ar aš dėviu apatinius“, - teigė Williamsas. Ji sakė, kad istoriją papasakojo tuo metu dviem kolegoms, ir jie patvirtino šią informaciją „The Washington Post“. Vėliau jis „prikišo savo kirkšnį prie mano užpakalio ir smarkiai pastūmė“, - sakė ji.

„Aš sakiau:„ Negalima manęs liesti. “Jis buvo toks:„ O, aš dabar blogas vaikinas? ““

Williamsas savo vadybininkui pasakė, kad arba klientas turi palikti, arba ji pati, ir jis buvo palydėtas. Tačiau neilgai trukus jis grįžo.

Stefanie Williams. (Jennifer S. Altman, „The Washington Post“)

„Ar tai buvo diržas? Bikini? '

Kai Sola Pyne (33 m.) Buvo padavėja Vašingtono sporto bare nuo 2006 iki 2009 m., Ji vieną kartą vaišino prie pusiau girtų policijos pareigūnų, kuriuos ji atpažino pagal marškinėlius ir skrybėles, kurias jie sportuodavo miesto kasmetiniams, stalo. Nacionalinė policijos savaitė.

Jie vis klausinėjo, kokius apatinius drabužius vilkėjau: ar tai buvo dirželis? Bikini? “Aš pasakiau savo vadybininkui ir iš pradžių jis šyptelėjo, bet jis pasakė, jei jie to imsis toliau, kad praneščiau jam“, - sakė ji. „Aš tiesiog leidžiu jam slysti. Man nereikėjo jokios dramos “.

Imigrantų restoranų darbuotojai

Nacionalinės restoranų asociacijos duomenimis, beveik ketvirtadalis restoranų darbuotojų yra užsienio kilmės, palyginti su 19 procentų visos ekonomikos. Daugelis jų neturi dokumentų: „Pew Research Center“ duomenimis, dešimčiai procentų „valgymo ir gėrimo vietų“ darbuotojų 2014 m. Trūko JAV darbo leidimo.

Baimė dėl deportavimo gali sumažinti piktnaudžiaujamų dokumentų neturinčių imigrantų restoranų darbuotojų galimybes pranešti valdžios institucijoms apie tą piktnaudžiavimą.

Pakartoti išžaginimai per aštuonerius metus

Marija Vazquez, 52 m., Yra vienakalbė ispaniškai kalbanti šešerių metų meksikiečių ispanų kalba, todėl jos virėjos ir indaplovės darbas „Art’s Wings and Things“ mieste Pietų Los Andžele buvo gyvybiškai svarbi. Tačiau vieną dieną 2005 m. Ji tvirtina, kad restorano savininkas Arthuras Boone'as paslėpė ją sandėlio gale, kur darė atsargas, ir prievartavo.

Maria Vazquez. (Davidas Walteris Banksas „The Washington Post“)

Vėliau, pasak jos, jis nuvežė ją į atsargų parduotuvę ir visi su juo elgėsi kaip su karaliumi.

Vazquezas sakė, kad pasitikėjo savo kunigu, bet jis „man pasakė, kad esu kaltas ir kad neturėčiau apie tai kalbėti“.

Vazquez negalėjo sau leisti būti be darbo, todėl ji išsaugojo darbą - ir ji tvirtina, kad Boone nuolat vedė ją į sandėlį. Ji tvirtina, kad persikėlusi į kitą restorano vietą - ten, kur neturėjo sandėlio - Boone užpuolė ją vonios kambaryje ir kad prievartavimai tęsėsi aštuonerius metus. „Vazquez“ 2014 m. Birželio mėn. Pateikė ieškinį Boonei, siekdama atlyginti žalą, pagrįstą 10 kaltinimų, nurodytų jos ieškinyje. Boone, kuris paneigė kaltinimus teismo pateiktame atsakyme, negalėjo būti pasiektas pakomentuoti.

Vazquezas yra vienas iš retų imigrantų, kurie sugebėjo paduoti ieškinius savo darbdaviams ir laimėti. Byloje prieš Boone ir jo restoranų korporaciją teismas priteisė jai daugiau nei 1 mln. Tačiau ji negavo nė cento iš Boone.

Jo restoranų verslas buvo uždarytas, o „Vazquez“ nesugebėjo surinkti.

Ar ateina pokyčiai?

Naujajame Orleane „Times-Picayune“ pranešime apie kolegos restauratorių Johną Beshą, kuris atsistatydino po to, kai dvi dešimtys moterų teigė, kad jos imperijoje buvo seksualinis priekabiavimas - kai kurias iš jų padarė pats Beshas, ​​pranešime.

Nuo tada, kai kilo Harvey Weinsteino ir Besho skandalai, restoranų bendruomenė veikė neįprastai introspektyviai.

Garsenybių šefas Anthony'as Bourdainas, kuris personifikavo gąsdinantį alfa šunį virtuvės krašte, pastaraisiais interviu viešai susidorojo su „meathead bro“ kultūros įamžinimu, leidžiančiu nepastebėti seksualinio priekabiavimo. O „Aukščiausio virėjo“ šeimininkas Tomas Colicchio paskelbė atvirą laišką virėjams vyrams „Medium“, kuriame pažymėjo, kad Beshas vargu ar buvo vienas iš nedaugelio „blogų kiaušinių“ ir kad vyrai turėjo „pripažinti didesnę kultūrą, iš kurios iškrėsti visi šie traškūs kiaušiniai, ir turėti keletą sunkūs tarpusavio pokalbiai, kurių jau seniai nebėra. “

Nors pramonės vadovai kalba apie savo kaltę, kai kurios moterys žengia mažus žingsnius.

Naujojo Orleano padavėja Caroline Richter, apibūdinusi užpuolimą prieš klientą, įkūrė grupę, pavadintą Medusa - pavadinta mitinės mergaitės paversta gorgonu kaip Atėnės bausmę už dievo Poseidono prievartavimą Atėnės šventykloje - turint tikslą sukurti geriausia barų ir restoranų praktika, susijusi su seksualiniu priekabiavimu.

Tačiau mokymai ir stiprūs žmogiškųjų išteklių skyriai nėra panacėja: net dideli restoranų tinklai, kuriems abiem buvo iškeltas seksualinio priekabiavimo ieškinys.

Advokatai, įskaitant restoranų galimybių centrą „United“, sako, kad pagrindinis priekabiavimo variklis yra mažesnis už minimalų atlyginimą, kuris yra keliais doleriais mažesnis už standartinį minimalų atlyginimą.

Daugelis moterų, kalbėjusių su šia istorija „The Washington Post“, teigė, kad jos tikisi, jog Weinsteino ir Besho sagai paskatins pokyčius pramonėje. Tačiau daugelis pažymėjo, kad problemos šaknys yra gilios ir nebus lengvai išnagrinėtos.

Vienas veiksnių yra santykinis moterų trūkumas maisto grandinės viršuje, nes jie yra šefų savininkai, apdovanojimų laimėtojai ar net kaip generalinės vadybininkės.

  • Darbo statistikos biuro duomenimis, tik 21 procentas virėjų ir virėjų yra moterys.
  • Daugelį moterų atstumia nuolatinis priekabiavimas, sveikatos priežiūros ir reguliarių darbo valandų stoka, dėl kurių gali kilti problemų šeimoje.

Nors kai kurie mano, kad sprendimas galėtų būti daugiau vadovų moterų, atšiauri virtuvės kultūra yra tokia paplitusi, kad net ir aukšto rango moterys virėjos yra tos, kurios kaltinamos priekabiavimu. Garsenybių šefė Anne Burrell 2008 m. Buvo iškelta į teismą dėl tariamo priekabiavimo prie kelių darbuotojų restorane „Centro Vinoteca“, kuriame ji tuo metu dirbo.

Remiantis skundu, Burrell pakomentavo darbuotojų lūžius ir krūtų formą, o moteris darbuotojas pavadino „apskretėlėmis“, o vieną darbuotoją - „kekše“. Lagaminas buvo išspręstas. „Byla buvo išspręsta“, - teigė Burrell publicistas, kuris atsisakė komentuoti kaltinimų esmę.