Nuo senovės iki paveldo - nuolankios pupelės istorija

Panašiai, kaip malonu pamatyti ir paragauti, paveldimos pupelės turi ilgą ir spalvingą praeitį.

nuotrauka © nan fischer 2016

Gyvendamas pietvakarių dykumoje, džiaugiuosi augindamas ir valgydamas pupelių veisles, kurias vietiniai vietiniai žmonės vartojo tūkstančius metų - daug ilgiau nei dauguma paveldėtų vietų. „Anasazi“, „Four Corners Gold“ ir „Taos Red“ yra keletas pupelių su gerbiamomis šaknimis, kurios malonina mano lėkštę.

Žmonės prijaukino pupeles įvairiu metu įvairiuose regionuose. Per tūkstantmečius augintojai pasirinko stambias sėklas, sodrų augimo įprotį, spalvą (pupelės yra labai spalvingos!), Atsparumą vietinėms auginimo sąlygoms, atsparumą ligoms, virimo paprastumą ir gerą skonį. Pažvelkime į laiką atgal ir sužinokime daugiau apie spalvingą pupelių istoriją.

Ankstyva istorija

Augintos pupelės buvo rasta senovės graikų ir egiptiečių kapuose. Naminės fava pupelės (Vicia faba) buvo rastos dabartiniame šiaurės Izraelyje ir buvo anglies datuojamos maždaug prieš 10 000 metų. Favos (ne tikros pupelės, bet ankštinės daržovės) buvo pagrindinis Viduržemio jūros dietos pagrindas ir plačiai auginamos net prieš grūdus. Avinžirniai (Cicer arietinum) ir lęšiai (Lens culinaris) senovės pasaulyje taip pat buvo paplitę pasėliai. Kelionių ir prekybos būdu šios pupelės pamažu paplito Indijoje, Šiaurės Afrikoje, Ispanijoje ir likusioje Europoje.

Paprastoji pupelė (Phaseolus vulgaris) yra gimtoji Amerikoje, kur ji buvo vietinių Mesoamerikos ir Andų gyventojų kuokštelė. Šis vynmedžių augalas su susuktais ankštimis ir mažomis sėklomis yra beveik visų šiuolaikinių pupelių - paprastųjų pupelių, pupelių sriubų, sausų pupelių ir pupelių - motina, jas vis dar galima rasti augančių laukinėse Meksikos dalyse.

Seniausia paprastosios pupelės veislė buvo rasta Peru ir datuojama maždaug prieš 8000 metų. Taip pat buvo prijaukintos trys kitos Phaseolus genties pupelių rūšys: Laimos pupelės (P. lunatus), tikriausiai, prijaukintos netoli Limos, Peru, maždaug prieš 5 300 metų; pupelės (P. coccineus) Meksikoje prieš 2 200 metų; ir terpinės pupelės (P. acutifolius). „Vietinių sėklų / PAIEŠKOS“ duomenimis, tepary pupelės buvo auginamos maždaug 5000 metų Sonorano dykumoje šiaurės vakarų Meksikoje ir pietvakarinėse JAV, kur tai vis dar yra maisto produktas.

Iki 1200-ųjų pabaigos Anasazi gyventojai gyveno JAV pietvakariuose, kur augino baltai kaštoninę pupelę. 1900-ųjų pradžioje rasta laukinių pupelių augalų, augančių aplink civilizacijos griuvėsius. Nuo to laiko pupelės buvo užaugintos ir išsaugotos bei dabar parduodamos kaip „Anasazi“ pupelės.

Ankštiniai augalai

Per sudėtingą prekybos maršrutų ir prekybos centrų sistemą pupelės migravo į likusią Šiaurės Amerikos dalį kartu su kitomis medžiagomis, įskaitant kriaukles, gyvūnų kailius ir akmenis įrankių gamybai. Po kartų selekcijos ir auginimo kiekviena gentis turėjo savo vietoje pritaikytą pupelę maistui, sėklai, dovanoms ir prekybai.

Paprastoji pupelė tūkstančius metų migravo visame pasaulyje - iš Amerikos į Europą ir vėl kartu su Europos tyrinėtojais ir imigrantais. Kai Europos tyrinėtojai atvyko į Ameriką, gentys supažindino juos su kompanionų sodinimo technika, vadinama Trimis seserimis. Kukurūzai, pupelės ir moliūgai buvo auginami kartu, nes po šimtus metų trukusio eksperimentavimo vietiniai žmonės pasodino juos produktyviau, nei sodindami atskirai. Kai tyrinėtojai grįžo į Europą, jie paėmė pasėlių, su kuriais susidūrė, sėklas. Iki šiol europiečiai žinojo tik fava pupelę. Per ateinančius porą amžių pupelės pasklido visoje Europoje per prekybą ir migraciją.

Europos naujakuriai pervadino pupelių veisles ir grąžino jas į Šiaurės Ameriką. Pvz., Šiandieninis „Mayflower“ pupelis gali būti peržengtas 1620 m. Gegužės mėn., Kad taptų kuokšteliu Šiaurės ir Pietų Karolinoje, tačiau greičiausiai jo pradžia atsirado „naujoje“ vietoje.

„Hutterite Soup“ pupelės į JAV iš Rusijos per Austriją atkeliavo 1870-aisiais kartu su hutteritais - pacifistine ir bendruomeniška krikščionių grupe, kuri migravo norėdama išvengti religinio persekiojimo. Jie apsigyveno aukštupiuose vidurio vakaruose ir Kanadoje.

Imigrantai, gabenę sėklas iš Europos, jas užaugino, pasirinkdami atranką, pritaikytą prie vietos klimato, ir perdavė sėklas kaip šeimos palikimą. Kai kurias veisles veisimui ir pardavimui rinko sėklų įmonės. Pavyzdžiui, „Kentucky Wonder“ pupelės yra viena populiariausių šiandien auginamų pupinių pupelių. Iš pradžių jis turėjo pavadinimą „Texas Pole“, kuris apie 1864 m. Buvo pakeistas į „Old Homestead“. 1877 m. Sėklų katalogai jį pavadino „Kentucky Wonder“.

„Bolita“ pupelės šimtmečius buvo šiaurinės Naujosios Meksikos dietos dalis. Neaišku, ar šios pupelės buvo atvežtos iš Ispanijos, ar ispanai jas skynė važiuodami į šiaurę per Meksiką. Navy pupelės atkeliavo iš Italijos, flageolet pupelės iš Prancūzijos, sąrašas tęsiamas. Visų šių paveldėtų pupelių protėviai kilo iš Amerikos.

Pupelių dovanos

Baltieji naujakuriai pupeles kartais gaudavo iš vietinių tautų, o kai kurie pasakojimai, praleisti su šiais palikimais, yra tokie pat spalvingi kaip pačios pupelės.

„Kickapoo“ pupelės - nuotrauka © nan fischer 2016

Mano draugas Lee Bentley davė man keletą sausų pupelių, kurias jis vadina „Kickapoo pupelėmis“. Pasak šeimos pasakojimo, Lee protėviai 1830 m. Nusipirko žemės plotą Ilinojuje. Metus buvo per vėlu statyti namą, todėl jie pasistatė didelę pastogę palapinei. Tai sekė viena prasčiausių žiemų, kurias „Midwest“ matė per daugelį metų. Gyvuliai mirė, o šeimai trūko maisto. Jie buvo tikri, kad mirs, kol „Kickapoo“ medžiotojai juos atrado. Medžiotojai grįžo į savo kaimą ir grįžo su pakankamai rudomis dėmėtomis pupelėmis, kad Lee šeima galėtų valgyti likusią žiemos dalį ir pasodinti kitą pavasarį. Lee šeima jau beveik 200 metų užaugo tai, ką jie vadina „Kickapoo“ pupelėmis.

„Didžioji šiaurė“ yra dar viena pupelė, kuri gali būti tiesiogiai perduota iš vietos gyventojų naujiems naujakuriams. Pasakojama, kad Oscaras H. Willis, Šiaurės Dakotos sėklininkas (ir „Heirloom Gardener“ vyriausiojo redaktoriaus prosenelis) gavo maišą maišytų pupelių iš „Hidatsa“ draugo „Son of Star“. Atrinks mažus baltuosius ir plėtojo juos keliolika metų, prieš įtraukdamas juos į savo katalogą pavadinimu „Didžioji šiaurė“.

Kai gyvenau Naujajame Hampšyre, „Jokūbo galvijai“ buvo populiari veislė, susijusi su Naująja Anglija, tačiau tai iš tikrųjų yra paveldėjimo vieta iš Princo Edvardo salos, Kanados. Anot „Slow Food USA“, pupelės buvo Passamaquoddy genties dovana, skirta švęsti naujagimio vaiko gimimą Lubeke, Meine.

Senovės kamienai dažnai pervadinami, nes jie keičia rankas. Mano draugas, „Adobe Milling“ pardavimų atstovas, davė man gražias, dideles baltas pupeles, kurias užaugau. Jis juos pavadino „Mortgage Lifter“, kuris yra gerai žinomas pomidorų palikimas. Aš ieškojau internete ir sužinojau, kad „Mortgage Lifter“ taip pat žinomas kaip „actekų bėgikas“ ir „Bordal“.

Nors mes ne visada žinome tikslią pupelių, kurias šiandien auginame ir valgome, kilmę, vis tiek galime pagerbti pupelių kelionę nuo laukinio augalo iki populiaraus, sveiko maisto. Išsaugokime kultūrą ir biologinę įvairovę tęsdami dalijimąsi sėklomis ir jų istorijomis.

nuotrauka © nan fischer 2015

Tai yra pirmoji iš keturių dalių serija apie tris seseris - kukurūzus, pupeles ir moliūgus. Perskaitykite kitus čia:

Šis straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas 2017 m. Pavasario žurnale „Heirloom Gardener“.