„Švarus maistas“

Giliai įžeidžiantis rinkodaros vadovas

Kai reklama sako, kad turėčiau pasirinkti švarų maistą, tai verda mano kraują.

Tuo metu, kai visas mūsų turtingo pasaulio maistas gaminamas be galo kruopščiai ir prižiūrint, o šiandien 21 000 žmonių mirs nuo mitybos stokos, šlykštu matyti saugų maistą demonizuojantį pigios rinkodaros metu.

Sėdėdama su bet kokiu maistu esu dėkinga už tai, ką turiu. Kiekviena kalorija reiškia didžiulį laiką, darbą, degalus, vandenį, trąšas, augalų apsaugą - saugi, prieinama ir gausi. Štai kodėl kiekvienas kąsnelis man yra vertinamas ir ypatingas. Aš visada valau lėkštę, o dažniausiai tai kažkas kitas.

Kai kreipiamasi į siekį privilioti dolerius nuo pasiturinčio vartotojo, naudojant maistą su sveiko maisto pragaru, tai daro didžiulę žalą užstatui.

Aš žinau mokslininkus, kurie kuria naujas veisles. Aš dirbu su žmonėmis, kurie tiria vandens taupymo ir trąšų naudojimo būdus. Matau, kaip migruojančių darbuotojų komandos dirba laukuose, dideliu greičiu ir be galo kartodamos derlių ir skindamos pasėlius. Aš žinau ūkininkų, kurie pradeda judėti prieš tai, kai danguje saulė, tikėdamiesi sugaišti daugiau laiko lauke prieš audrą. Kiekvienas maisto gabalas brangiai kainuoja išteklius ir reikalauja didelių žmogiškųjų pastangų.

Ir todėl man atrodo, kad išsiskyręs švaraus maisto rinkodaros planas yra toks neįtikėtinai įžeidžiantis.

Pagal nutylėjimą jų žodžiai reiškia, kad nešvarus detritas, kurį kiti paruošia, turi būti pavojingas. Galų gale, jei jis nėra švarus, jis turi būti nešvarus. Nešvarus purvinas.

Ar tai teisingas skirtumas? Daugelis reklamuoja šį klaidingą teiginį atkreipia dėmesį į tai, kad produktai yra švarūs, nes nenaudojami dirbtiniai dažikliai, kvapikliai ar konservantai. Ar tokie junginiai padaro kažką nešvarų, ar padidina jo riziką vartojant?

Ne. Ir iš tikrųjų jie gali padaryti juos švaresnius, labiau tikėtina, kad jie bus valgomi, labiau linkę mėgautis.

Kad maistas būtų patrauklesnis, gali būti naudojamos dirbtinės spalvos. Mėgavimasis maistu prasideda nuo vaizdinių užuominų, o smegenys parengia chemijos kaskadą, kad paruoštų kūną patyrimui. Tai, kiek mums patinka ką nors valgyti, lemia jutiminiai dirgikliai, kol maisto produktas niekada nepraeina į lūpas.

Dirbtiniai skoniai pagerina juslinių junginių natūralų balansą maiste. Daugelis jų yra identiški natūraliems skonio junginiams, tiesiog gaminami efektyvesniais būdais. Kiti sustiprina maisto skonį ir aromatą, padidindami patirtį.

Konservantai yra junginiai, mažinantys sugadinimą, palaikantys produkto kokybę ir išlaikantys spalvą bei tekstūrą. Jie sulėtina skilimą, kuris prasideda iškart po vaisių ir daržovių skynimo. Mėsa ir pieno produktai pradeda panašų kelią, suskaidydami laiką ir temperatūrą. Visi tampa šeimininkų bakterijomis ir grybeliais, kurie dalyvauja skilimo procese ir gali kelti grėsmę žmonių sveikatai. Siekdamas kovoti su šiais procesais, žmogus kontroliuoja temperatūrą ir mikrobų augimą. Bet prieš tai šaldant, vienintelis žaidimas mieste buvo cheminis konservavimas ir džiovinimas. Pridėjus saugių, patikimų konservantų, maistas iš tiesų yra švaresnis ir aukštesnės kokybės.

Ar turėtume remti rinkodaros teiginius, apibrėžiančius elitinę viršutinę produktų plutą, kad sugautų pasiturinčiųjų dolerius, jei jie kenkia kitiems?

„Boutique“ gaminių etiketės išdidžiai išryškina tai, ko nėra talpyklos viduje. Švarus maistas nereiškia jokių dirbtinių skonių, dažiklių ar konservantų - jokių antibiotikų, hormonų ar genetiškai modifikuotų augalų produktų. Vartotojai nėra tikri, kas tai yra, bet jie žino, kad jie negali būti geri, nes kažkas jiems pasakė, kad jie blogi. Daugelis vartotojų, norėdami išvengti visiškai saugios, pigesnės „nešvarios“ alternatyvos, turi priimti sprendimus dėl pirkimų, remdamiesi finansiniais apribojimais, ir susiduria su sunkumais, kai turi sau leisti švarų gaminį.

Restoranų rinkodara neturėtų atkreipti dėmesio į švarų maistą, ji turėtų skatinti tinkamų maisto produktų racioną, pavyzdžiui, užtikrinti, kad vaisiai ir daržovės būtų įprastos dietos dalis. Tinkama mityba tautoje, kenčiančioje nuo netinkamos mitybos rūšių, turi būti prioritetas.

Tuo pat metu turime nuolat žinoti apie tuos, kurie gyvena dėl maisto neužtikrintumo ribos. Kaip, jūsų manymu, jie jaustųsi atskirti savarankiškai pateptą švarų maistą nuo likusios gausos, kurią mes turime? Amžinai alkanų žmonių skrandžiuose būtų laukiamos nepriekaištingai sveikos sriubos, mėsa ar kiti produktai, pasižymintys spalvų ar skoniu. Produkto kokybei palaikyti skirto saugaus konservanto brūkšnys net negalvotų apie motiną, atsisakiusią patiekalą, kad jos vaikai turėtų pakankamai kalorijų, kad tai pagamintų per mokyklą.

Pramoniniame pasaulyje miesto maisto dykumos vietiniams mecenatams teikia menką pasirinkimą. Daugeliui žmonių geriausia prieiga prie maisto prekių yra kaimynystėje esanti parduotuvė. Jei vaisių, daržovių ir jų kombinuotų produktų yra, jie paprastai nėra tų parduotuvių formų, kurios yra švarios ir tinkamos vartoti. Išleisti dolerį turbūt nešvariam obuoliui ar maišui šaunių rankinukų „Doritos“ yra nesudėtinga, nes visi - nuo interneto iki televizijos reklamos - sakė, kad obuolys yra pesticidų bomba, apimta chemijos.

Taigi kam skauda retorika? Kai kreipiamasi, kad priviliotų dolerius nuo pasiturinčio vartotojo, naudodamiesi sveiko maisto aureole, tai daro didžiulę žalą. Realybėje nėra švaraus ir nešvaraus maisto. Yra maisto, kuris sodinamas, auginamas, nuimamas ir tvarkomas labai atsargiai ir laikantis griežtų taisyklių. Kiekvienas gabalas yra vandens, dirvožemio, darbo jėgos, kuro ir kitų išteklių investicija. Kiekvienas gabalas yra saugus, išskyrus retą išimtį.

Mes gyvename nuostabiu laiku, kai švarus, saugus, prieinamas ir gausus maistas.

Ar turėtume remti rinkodaros teiginius, apibrėžiančius elitinę viršutinę produktų plutą, kad sugautų pasiturinčiųjų dolerius, jei jie kenkia kitiems? Užuot gąsdinę vartotojus melagingomis dichotomijomis ir nepagrįstomis pretenzijomis, turėtume švęsti saugiausią ir labiausiai prieinamą maisto tiekimą žmonijos istorijoje.

Turėtume sutelkti savo pastangas, kad didesnė šios gausos dalis būtų paskirstyta ant plokštelių tų, kuriems to labai reikia, o ne keldami riziką, kad padidintume įmonės pelną.